Шашлык из свинины на кефире

Мечтаете о по-настоящему нежном и сочном шашлыке из свинины? Попробуйте приготовить мясо в маринаде из кефира — это простой и эффективный способ добиться потрясающего результата. Особенно хорошо подходит свиная шея: она жирная, мягкая и быстро пропитывается ароматами специй. Главный секрет мягкости — в кефире. Этот кисломолочный продукт, независимо от жирности, содержит бактерии, которые при длительном мариновании разрушают жесткие волокна, делая мясо необычайно нежным. Чтобы усилить вкус, рекомендуем добавить в маринад свежую зелень — базилик, укроп и петрушку. Они придают шашлыку легкий травяной аромат и подчеркивают вкус мяса. Не забудьте про лук — он не только усиливает аромат, но и дополнительно смягчает свинину. Достаточно оставить мясо в маринаде на 4–6 часов, а лучше — на ночь, и результат вас приятно удивит. Приготовьте шашлык из свинины на кефире по нашему проверенному рецепту и наслаждайтесь идеальным вкусом с дымком! Такой маринад сделает ваш пикник незабываемым.

Подготовка240мин

Готовка40мин

Калорийность1999.06ккал

Ингредиенты

8 шт.

Лук репчатый

5 г

Соль

5 г

Перец чёрный молотый

0.5 пуч.

Укроп

1 пуч.

Базилик

0.5 пуч.

Петрушка

2 кг

Шея свиная

600 мл

Кефир 3.2%

4 ст.л.

Масло оливковое

Оборудование

Миска

Нож

Разделочная доска

Блендер

Ложка

Мангал

Щипцы

Крышка

Бумажное полотенце

Шампуры

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты: хорошо промойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Удалите лишний жир и плёнки, чтобы шашлык получился мягким и не имел лишней жирности.

Шея свиная

Шаг 2

Нарежьте свиную шею острым ножом на равные по размеру куски — так мясо прожарится равномерно и не пересохнет. Оптимально — кубики размером около 4–5 см.

Шаг 3

Промойте зелень — укроп, базилик и петрушку — в холодной воде, затем обсушите. Разберите зелень руками и выложите в чашу блендера вместе с черешками.

Укроп

Базилик

Петрушка

Шаг 4

Добавьте к зелени оливковое или рафинированное растительное масло. Измельчите до состояния пасты — она придаст маринаду яркий аромат и насыщенный вкус.

Масло растительное рафинированное

Масло оливковое

Шаг 5

В глубокой миске соедините куски мяса, кефир, луковые кольца, зелёную пасту, соль и перец. Всё хорошо перемешайте руками, чтобы маринад равномерно покрывал мясо.

Кефир 3.2%

Лук репчатый

Соль

Перец чёрный молотый

Шаг 6

Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте мясо мариноваться минимум на 4 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

Шаг 7

Нанизайте мясо на шампуры или выложите на решетку. Жарьте на горячих углях до готовности, регулярно переворачивая, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон. Подавайте с овощами и свежей зеленью.