logo
Предложить рецепт

Крем-брюле ванильное

Французский десерт с ванильным кремом и хрустящей карамельной корочкой. Требует точного температурного контроля.

Подготовка20мин

Готовка290мин

Калорийность380ккал

krem-bryule-s-vanilyu

Ингредиенты

No image

500 мл

Сливки 33%

No image

1 шт

Ванильный стручок

No image

6 шт

Яичные желтки

No image

100 г

Сахар белый

No image

50 г

Сахар тростниковый

Оборудование

No image

Рамекины (4 шт.)

No image

Кастрюля для водяной бани

No image

Кухонный термометр

No image

Миксер

No image

Сито

No image

Газовая горелка для карамелизации

No image

Противень для духовки

Шаг 1

Нагрейте сливки с ванилью до 80°C. Взбейте желтки с сахаром до светлой массы.
No image

500 мл

Сливки 33%

No image

1 шт

Ванильный стручок

No image

6 шт

Яичные желтки

No image

100 г

Сахар белый

Шаг 2

Медленно влейте сливки в желтки, помешивая. Процедите через сито.

Шаг 3

Разлейте по рамекинам, запекайте на водяной бане при 150°C 30 минут. Охладите 4 часа.

Шаг 4

Перед подачей посыпьте сахаром, карамелизуйте горелкой.
No image

50 г

Сахар тростниковый

Попробуйте также

Чизкейк Нью-Йорк
Чизкейк Нью-Йорк
Классический запеченный чизкейк с нежной кремовой текстурой. Готовится на водяной бане.
435 мин
Сложно
Панна котта с малиной
Панна котта с малиной
Итальянский десерт с бархатистой текстурой и малиновым соусом. Готовится за 15 минут + охлаждение.
255 мин
Легко
Трюфельные конфеты с фундуком
Трюфельные конфеты с фундуком
Нежные шоколадные трюфели с цельным фундуком внутри. Сочетание трех видов шоколада.
60 мин
Средне
Меренговый рулет с лимоном
Меренговый рулет с лимоном
Воздушная меренга с лимонным курдом и хрустящей корочкой. Подается с ягодами.
90 мин
Сложно
Клубничный пай с крошкой
Клубничный пай с крошкой
Американский десерт с клубничной начинкой и песочной крошкой. Подается с ванильным мороженым.
45 мин
Средне
Крем-брюле ванильное
Крем-брюле ванильное
Французский десерт с ванильным кремом и хрустящей карамельной корочкой. Требует точного температурного контроля.
290 мин
Средне
Морковный торт с орехами
Морковный торт с орехами
Влажный пряный бисквит с морковью и грецкими орехами, крем из маскарпоне с апельсиновой цедрой.
80 мин
Средне
Пирожное Картошка
Пирожное Картошка
Культовый советский десерт из печенья, сгущенки и какао. Формируется вручную и обваливается в какао-порошке.
140 мин
Легко
Торт Медовик
Торт Медовик
Императорский десерт с медовыми коржами и сметанным кремом. Требует томления 12 часов для идеальной пропитки.
520 мин
Сложно
Безе классическое
Безе классическое
Французская меренга с хрустящей корочкой и тающей серединой. Соотношение сахара и белков 2:1, сушка при 100°C.
140 мин
Средне

крем-брюле

французский десерт

десерт с карамелью